การงานอาชีพ5

   คนไทยสมัยก่อน โดยเฉพาะในวังหรือบ้านเจ้านาย หรือผู้มีฐานะร่ำรวย จะพิถีพิถันในการจัดอาหารให้น่ารับประทาน และจัดอาหารหลาย ๆ อย่างในภาชนะที่สวยงาม วางรวมกันในถาดหรือขันโตกแล้วยกบริการทั้งชุด ซึ่งเราเรียกอาหารประเภทนี้ว่า อาหารประเภทสำรับ

การแบ่งประเภทของอาหารสำรับ แบ่งตามลักษณะของอาหารและการประกอบได้ 3 ประเภท ได้แก่  อาหารที่ต้องมีเครื่องเคียงและเครื่องแนม อาหารที่ต้องจัดชุดเข้ากับข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักและอาหารที่ต้องคลุกเคล้าด้วยกันเป็นอาหารจานเดียว ซึ่งอาหารสำรับทุกประเภทยังคงมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วน

อาหารประเภทสำรับมีความสำคัญต่อคนไทย ทั้งด้านโภชนาการที่ให้คุณค่าทางอาหารหลากหลายจากอาหารชุดที่จัดขึ้น และด้านเอกลักษณ์ไทยที่มีความประณีต สวยงามของการสรรค์สร้างอาหารชุดต่าง ๆ บรรจงจัดลงในภาชนะ ซึ่งมีคุณค่าทางประเพณีและวัฒนธรรมที่สืบต่อกันมา